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「肥後橋駅」から徒歩7分の和食処「ふじ井。大衆割烹のおみせ、(ふじい。たいしゅうかっぽうのおみせ、)」。季節や仕入れによって変わる多彩な割烹料理をご用意して、皆様のお越しをお待ちしています。和食や洋食などの経験を活かしてお作りする創作性の高い品々は、どれも一手間加えた当店ならではの逸品ばかり。素材そのものの良さを引き出した味わいに、きっとご満足いただけるはずです。日々のお食事はもちろん、デート・記念日・飲み会・女子会にもどうぞご活用ください。
長年信頼を寄せる業者様・農家様から直送される、店主の故郷・三重の食材を中心に使用しています。鮮魚は大阪・黒門市場にて買い付けることも。旬を大切にしておりますので、どの品からもその季節ならではの美味しさを感じてもらえることでしょう。
素材の良さを活かすため、できる限り調味料は用いず薄味に仕上げるのがふじ井。のこだわりです。料理や食材に合わせて出汁を変え、個性あふれる味わいに。
1つ1つ丁寧に手間暇をかけて仕込む品々は、どれも五味(甘味・塩味・酸味・苦味・旨味)のバランスを大切にしています。
仕入れる食材に合わせてメニューを考案することから、お品書きは日々変わります。そのため、お越しいただく度に新たな一品と出合えるのも魅力の1つです。また、当店では「器も料理の一部」と捉えておりますので、遊び心溢れる盛り付けも楽しんでくだされば嬉しく思います。
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